Petroselinum crispum (Mill.) Fuss. Umbelíferas

Si semina da fine inverno a fine estate. La germinazione può tardare da 3 a 6 settimane. Si può anche coltivare all’interno di casa lungo tutto l’anno, offrendogli molto sole e una temperatura di circa 18 °C. Necessita di un minimo di 2 ore di luce al giorno e tollera sia l’ombra che il pieno sole. Ama molto il caldo, per quanto si adatti a climi umidi e resista bene al freddo. Collocare in un substrato sabbioso, meglio se in terreni umidi e azotati. Irrigare abbondantemente, mantenendo il substrato sempre umido ma senza impregnarlo.

Ocimum basilicum var. genevese L. Labiada

Si semina a metà primavera, e per spuntare impiega 10/15 giorni. Si può anche coltivare all’interno di casa lungo tutto l’anno, offrendogli molto sole e una temperatura di circa 18 °C. Necessita di esposizione diretta al sole, ma tollera in compenso un poco d’ombra. All’inizio della sua coltivazione e verso la fine dell’estate occorre applicare un po’ di compost ricco in azoto. Irrigare abbondantemente, mantenendo il substrato sempre umido ma senza impregnarlo.

Coriandrum sativum L. Umbelíferas

È una pianta molto facile da coltivare in casa. È resistente al freddo, ma deve essere coltivata al sole. Necessita di molta luce. Si può anche coltivare all’interno di casa lungo tutto l’anno, offrendogli molto sole e una temperatura di circa 18 °C. Irrigazioni molto moderate: non resiste al ristagno. Non è molto esigente in fatto di nutrienti. Collocare in un substrato sabbioso. Impiegare compost maturo o humus: non ama il concime fresco. Si raccomanda di raccoglierlo al mattino di buon’ora in giornate nuvolose.

Capsicum annuum L. Solanáceas

I mesi migliori per effettuare la semina sono febbraio e marzo, scegliendo un’ubicazione molto soleggiata e tenendo conto che non resiste alle gelate. Le irrigazioni devono essere abbondanti per i 15-20 giorni che precedono l’uscita dei germogli e successivamente moderate, evitando sia l’essiccazione che il ristagno e l’inzuppamento delle foglie. Quando le piante raggiungono una dimensione ragionevole, trapiantarle in terra o in un vaso da almeno 10 litri, aggiungendo concime naturale o compost per un corretto sviluppo. La raccolta dei frutti si effettua dalla metà dell’estate fino al termine dell’autunno.

Capsicum chinense Jaq. Solanáceas

Seminare alla fine dell’inverno, scegliendo un’ubicazione molto soleggiata e tenendo presente che non resiste alle gelate. Le irrigazioni devono essere abbondanti per i 15-20 giorni che precedono l’uscita dei germogli e successivamente moderate, evitando sia l’essiccazione che il ristagno. Quando le piante raggiungono una dimensione ragionevole, trapiantarle in terra o in un vaso da almeno 10 litri, aggiungendo concime naturale o compost per un completo sviluppo. Gli esemplari immaturi sono verdi, ma il colore varia con la maturità.

Capsicum annuum var. annuum L. Solanáceas

I mesi migliori per effettuare la semina sono febbraio e marzo, scegliendo un’ubicazione molto soleggiata e tenendo conto che non resiste alle gelate. Le irrigazioni devono essere abbondanti per i 15-20 giorni che precedono l’uscita dei germogli e successivamente moderate, evitando sia l’essiccazione che l’annegamento delle foglie. Quando le piante raggiungono una dimensione ragionevole, trapiantarle in terra o in un vaso da almeno 10 litri, aggiungendo concime naturale o compost per un corretto sviluppo. La raccolta dei frutti si effettua dalla metà dell’estate fino al termine dell’autunno.

Salvia rosmarinus L. Lamiáceas

Arbusto aromatico perenne utilizzato come condimento di carne e pesce. Seminare alla fine dell’inverno in interni o in primavera all’esterno. La germinazione è lenta: si consiglia mantenere il substrato umido senza impregnare fino a che spuntino le piantine e collocare in un luogo in cui la pianta riceva luce solare a sufficienza. Una volta avvenuta la germinazione, irrigare quando la terra è secca: non tollera l’eccesso di umidità. Al raggiungimento di una decina di centimetri, trapiantare direttamente a terra o in un vaso aggiungendo concime naturale o compost e collocare in pieno sole. Raccogliere i germogli giovani due volte all’anno.

Fragaria vesca L. Rosáceas

La semina si effettua alla fine dell’estate o agli inizi dell’autunno, per quanto possa avvenire durante tutto il corso dell’anno. Mantenere il substrato sempre umido; i germogli usciranno in capo a un mese. Trapiantare in un vaso di 30 cm di diametro quando raggiungono una dimensione di 5-7 cm. Collocare in un luogo in cui ricevano 6-8 ore di sole diretto alla fioritura. Resiste molto bene alle basse temperature. Evitare sia l’impregnazione che l’essiccazione del substrato. Raccogliere a partire da maggio.

Cucumis sativus L. Curcubitáceas

Seminare da aprile a giugno in esterno o da febbraio in interni. Mantenere il substrato umido senza impregnare fino a che si produca la germinazione. Collocare le piante giovani al riparo dal sole diretto e trapiantare direttamente a terra o in vaso da 20 litri. Quando raggiungono i 15 cm, collocarle in pieno sole evitando sia l’essiccazione che l’impregnazione del terreno. È una pianta che tende a espandersi molto: conviene dotarla di una griglia o di un tutore perché cresca in verticale e occupi meno spazio. Si raccomanda di raccogliere i cetrioli giovani per degustarne tutto il sapore.

Fragaria vesca L. Rosáceas

La semina si effettua alla fine dell’estate o agli inizi dell’autunno, per quanto possa avvenire durante tutto il corso dell’anno. Mantenere il substrato sempre umido; i germogli usciranno in capo a un mese. Trapiantare in un vaso di 30 cm di diametro quando raggiungono una dimensione di 5-7 cm. Collocare in un luogo in cui ricevano 6-8 ore di sole diretto alla fioritura. Resiste molto bene alle basse temperature. Evitare sia l’impregnazione che l’essiccazione del substrato. Raccogliere a partire da maggio.

Mentha piperita L. Lamiáceas

Cresce meglio in luoghi ombreggiati o in penombra. Non tollera l’eccesso di sole, per quanto abbia bisogno di luoghi molto luminosi. Si può coltivare all’interno di casa lungo tutto l’anno, offrendogli molto sole e una temperatura di circa 18 °C. Irrigazione abbondante e regolare. L’impregnazione eccessiva favorisce la comparsa di funghi. Irrigare soprattutto nei momenti di raccolto. Si può raccogliere due volte all’anno, una in primavera e l’altra agli inizi dell’autunno.

Morus nigra L. Moráceas

Seminare di preferenza in primavera o autunno. Sminuzzare bene il substrato perché non ne rimangano pezzetti compatti e irrigarlo a spruzzo in modo che si mantenga umido, senza essere impregnato. I semi germineranno dopo 2 3 settimane. Quando la pianta raggiunge 10 cm, trapiantarla in un vaso, ridurre le irrigazioni a due volte alla settimana e collocarla in un luogo in cui riceva il massimo di luce solare. È una pianta a crescita lenta e poco esigente in quanto a cure e concimazione; impiegherà circa tre anni a dare i frutti. Raccogliere i frutti in estate.

Salvia hispanica L. Lamiáceas

Seminare a fine inverno/inizio primavera. Mantenere il substrato umido senza impregnare fino a che si produca la germinazione. Fintanto che le piante sono giovani, tenerle al riparo dalla luce solare diretta e irrigarle moderatamente. Quando i germogli raggiungono i 7 cm, trapiantare ciascuna pianta individualmente a terra o in vasi da 40 cm. Collocare in pieno sole o in penombra ed irrigare quando il substrato è secco. Non tollera l’eccesso di acqua, né le gelate. Raccogliere a 120 giorni, quando i fiori abbiano perduto i loro petali, tagliando i capolini delle piante e lasciandoli seccare in una borsa di carta.

Brassica oleracea var. sabellica L. Brasicáceas

Seminare durante la primavera o l’estate. Mantenere il substrato umido senza impregnare fino a che, dopo 7 giorni, si produca la germinazione. Collocare le piantine lontano dal sole diretto e irrigare frequentemente. Trapiantare direttamente a terra o in vasi da 25 litri quando raggiungono i 20 cm. La temperatura ottimale è di 10-20 °C; sopporta le gelate, ma non l’eccesso di calore, né la siccità. Collocare in un luogo luminoso, non colpito direttamente dal sole durante le ore più calde. È una coltivazione ideale per l’autunno. Raccogliere foglia a foglia 90 giorni dopo il trapianto.

Chenopodium quinoa WILLD. Amarantéceas

Seminare all’inizio della primavera all’esterno, o in interni se vi è rischio di gelate. Mantenere il substrato umido senza impregnare fino a che si produca la germinazione, dopodiché diminuire la frequenza di irrigazione. Quando le piante raggiungono i 15 cm, trapiantarle individualmente a terra o in vasi da 40 cm e collocarle in pieno sole. Tollera la siccità, salvo in epoca di fioritura. Raccogliere a 90-120 giorni quando la pianta comincia ad appassire e i grani sono duri. Lavare i grani in acqua abbondante e lasciarli seccare completamente prima di metterli via.

Calendula officinalis L. Compuestas

Facile da coltivare e poco esigente. Seminare in primavera o in estate, sia all’esterno che in interni. Mantenere il substrato sempre umido fino a che si produca la germinazione, circa due settimane dopo la semina. Quando la pianta raggiunge circa 10 cm trapiantare in un vaso da 30 cm o direttamente in terra, scegliendo un’ubicazione soleggiata. Solo i petali sono commestibili. Il loro sapore va dal piccante all’amaro, ricorda lo zafferano e possono essere usati come quest’ultimo, sia cotti che crudi in zuppe, stufati e risotti.

Viola spp. Violáceas

Seminare nei mesi estivi, sia all’esterno che in interni. Fino a che si produca la germinazione mantenere il substrato unico senza impregnare. Quando le piante raggiungono i 5 cm, trapiantarle in un vaso di 10 cm di diametro, collocarle in pieno sole e irrigarle solo quando il substrato è secco. Realizzare un ultimo trapianto direttamente a terra o in una fioriera di dimensioni sufficienti quando la pianta è adulta. Sopporta le basse temperature, ma non il ristagno alle sue radici. Il suo sapore soave si adatta perfettamente a dessert, bevande e condimenti.

Tropaeolum majus L. Tropeoláceas

Seminare in autunno o in primavera, sia all’esterno che in interni, tenendo conto che non tollera le gelate. Mantenere il substrato umido senza impregnare fino a che si produca la germinazione in capo a due settimane. Quando la pianta raggiunge circa 10 cm trapiantare in un vaso da 20 cm o direttamente a terra, al sole o in penombra, e irrigare quando la terra è secca. Sono commestibili sia i fiori che le foglie. Si può aggiungere a insalate o taglieri di formaggi per dare un tocco piccante e fresco.